焙煎した豆を砕いて粉にすること。
その細かさ加減（挽き方）には、主に下記の表の5段階があります。

コーヒーは粉にすると急速に酸化が進み、鮮度が落ちていきます。
従って、必要な量だけ挽くのが基本で、コーヒー本来の味を楽しめます。
また、この挽き方も味わいの決め手の一つでもあり、コーヒーを入れる方法によっても相応しい挽き方は異なります。

マークハワイコーヒーでは、豆の挽き方をお選びいただけます。 お好みや使用器具に合わせてご注文ください。

ザラメ程度の大きさ。

【適した器具】
パーコレーター、サイフォン、フレンチプレス、ネルドリップ

粗挽と中挽の間程度の大きさ。
ペーパーを使うのであれば中挽き。蒸気圧を利用してコーヒーを抽出するサイフォン式やネル・ドリップ式にも向いている。

【適した器具】
サイフォン、ネルドリップ

グラニュー糖とザラメの間程度の大きさ。
ペーパーを使うのであれば中挽き。蒸気圧を利用してコーヒーを抽出するサイフォン式やネル・ドリップ式にも向いている。

【適した器具】
コーヒーメーカー、ペーパードリップ

白糖とグラニュー糖の間程度の大きさ。
ダッチ・コーヒーの名で知られるウォーター・ドリップ（水出しコーヒー）などに用いられる。

【適した器具】
ウォーター・ドリップ

白糖のような細かさ。
エスプレッソコーヒーに適した挽き方。イブリックを直接火にかけて楽しむタ－キッシュ・コーヒーにも適している。

【適した器具】
エスプレッソ マシン

生豆を加熱して煎ることを「焙煎（ロースト）」と言います。
水分が取り除かれ、化学変化が起こり、コーヒー独特の香味成分が作られます。
焙煎の度合いで味わいが変わるので、焙煎を行う人やお店によってコーヒーの味は異なります。

ローストは、大きく分けると

●浅煎り

●中煎り

●深煎り

の3つに分かれます。
マークハワイでは、最もおすすめの「中煎り（レギュラーロースト）」でお届けいたします。